生活中不少女人都爱吃海鲜，而鱿鱼就是其中之一，其无论是烤着吃还是煮着吃，味道都很不错。鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％-20％，脂肪含量极低，热量低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。能补充脑力、预防老年痴呆症等。
鱿鱼的食用禁忌：
1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。
鱿鱼的搭配宜忌：
宜鱿鱼+猪蹄，补气养血.
宜鱿鱼+黑木耳，使肤质嫩滑.
忌鱿鱼+番茄酱，加重肾脏负担.
鱿鱼的选购：
1.识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤*略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
2.目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。
下面就开始教大家做鱿鱼的方法：
1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
2.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹，然后再切成小长条。
3.锅中烧水，水开后，把鱿鱼片放下去会马上卷起。马上捞出放入冷水中浸泡，不要煮久了，煮久会老。
4.小米椒、生姜切丝、大蒜瓣和大葱切片、蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖、生抽、混合均匀。
5.锅里放油把小米椒、大蒜瓣、大葱、生姜放下去爆香。放入鱿鱼，翻炒几下。
6.然后放入二汤勺的啤酒或半汤勺白酒，冒火不要害怕，盖锅盖或烧一会儿就没了。放入调料汁，快速大火爆炒至材料断生，关火后放鸡精，装盘即可
鱿鱼的食疗价值：
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛*酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3.其所含多肽和硒有抗病*、抗射线作用。
4.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
好吃的爆炒鱿鱼已经完成了，大家学会了吗？学会就